Köy Biberi Turşusu
500 gr. köy
biberi (22-23 adet)
1 su bardağı
elma sirkesi
4 su bardağı su
2
yemek kaşığı turşuluk iri tuz
6-7 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 litrelik kavanoz
Biberler yıkanır, süzülmesi için süzgeçe bırakılır.
Bıçakla üç burunlu dedikleri alt taraflarından hepsine küçük bir kesik atılır. O burun illa ki kesilecek.
Daha sonra orta büyüklükte bir tencereye su, sirke, yağ ve tuz konup kaynatılır. Kaynayan karışıma
biberler atılır.
Renkleri değişen
biberler fazla yumuşamasını beklemeden hemen alınır. Biberler cam kavanoza doldurulur, aralarına ayıklanmış
sarımsaklar eklenir.
Tenceredeki su ılınınca
biberlerin üzerini aşacak şekilde doldurulur. Kapağı sıkıca kapatılır.
Bakliyatların yegane yoldaşı turşu
muz hazır. Soğuyunca buzdolabında saklanır.
Bir iki gün sonra yenir.
Not: Tenceredeki sirkeli su
biberlerin rahat haşlanması için fazla tutulduğundan artacaktır, kavanozunuz doldu mu kalanına ihtiyacınız olmayacak.