KORUK SUYU (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
10 Adet koruk salkımı
YAPILIŞI
Koruklar hafifçe ezilerek patlatılır. Sonra altına bir kap yerleştirilmiş olan bir süzgec içinde elle ezmeye başlanır. Tüm suyu alındıktan sonra bir tülbent yardımı ile koruk suyu süzülür. Kuru bir şişeye alınarak serin bir yere veya buzdolabına yerleştirilir.
