Koruk Ekşisi (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
Alaca düştüğünde (koruklar hafif renklendiğinde) korukları toplayın. Katı meyve sıkacağında sıkın. Büyük bir tencereye alın ve 4-5 saat kaynatın. Soğuyunca ince tülbentten geçirip tortusunu atın. Süzdüğünüz kısmı tencereye alın ve kısık ateşte kaynatın. soğuyunca kavanozlara doldurup buzdolabında saklayın. Koruk ekşisi, un çorbası, börek aşı ve kuru bamya yemeklerinde kullanılır. Ayrıca salatalara da konur. Kış içeceği olarak da kullanılır. 1 su bardağından 3 yemek kaşığı az koruk ekşisinin üzerine isteğe göre 1-2 yemek kaşığı tatlı şurup ekleyip karıştırın. Üzerine su ilave edip servis yapın.
