Korkota Çorbası (Rize)
1 su bardağı
mısır yarması
Yarım su bardağı haşlanmış
barbunya (arzuya göre)
25-30 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı kuru nane
2 su bardağı
yoğurt
1
yemek kaşığı un
6 su bardağı su
Mısır yarmasını düdüklü tencereye alıp 6 su bardağı suda haşlayın.
Haşladığınız
barbunyayı da
mısırlara ekleyin.
Ocağın altını kısıp 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Bu esnada yoğurda un ekleyip güzelce çırpın.
Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp ılıştırdığınız
yoğurtlu karışımı azar azar çorbaya ilave edin.
Çorbayı sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Tuzunu da ekleyip ocaktan alın.
Tereyağını tavada kızdırıp kırmızı
biber ve naneyi ilave edin ve bir iki kez çevirin.
Biberli tereyağını çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis edin.
Not: Korkota,
mısır yarmasına yani iri dövülmüş
mısıra Karadenizde verilen isimdir.