KÖRİLİ KUZU
Michael Montignac
1.5 KG YAĞI ALINMIŞ KUZU KOLU
3 BÜYÜK SOĞAN
1 DOLMALIK BİBER
1 ORTA PATLICAN
1 ÇORBA KAŞIĞI KİMYON (TOHUM HALİNDE)
1 ÇORBA KAŞIĞI HARDAL
2.5 ÇORBA KAŞIĞI KÖRİ
3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
TUZ
Eti 3 cm'lik parçalara bölün. Sonra bir tencerede kıyılmış soğanları zeytinyağında 3 dakika kısık ateşte çevirin. Tencereye kimyon ve hardal tohumlarını koyun ve 2 dakika karıştırın. Sonra etleri ekleyin kızartın. Hafifçe tuzlayın. Üzerlerine köri serpin ve karıştırın.
1/4 Su bardağı sıcak su ile ıslatın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
Pişirme işleminin 35. dakikasında önceden yıkanmış ve soyulmadan parça parça kesilmiş patlıcanı, zar şeklinde kesilmiş domalık biberi ilave edin.
Pişirme işleminin sonunda tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ekleyin. Servisten önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
