Köpoğlu
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet orta boy patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Tuz
Patlıcanları alacalı soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Acısını almak için tuzlu suya koyup 15-20 dakika bekletin.
Ardından iyice süzüp kurulayın.
Patlıcanları ve doğranmış biberleri zeytinyağında ayrı ayrı kızartın.
Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Tavada zeytinyağıyla rendelenmiş domatesleri ve ezilmiş sarımsakları kavurun.
Sos koyulaşana kadar pişirin.
Arzu ederseniz bir çay kaşığı sirke ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz.
Yoğurdu bir kasede çırpın ve içerisine biraz tuz ekleyin.
Servis tabağına önce kızartılmış patlıcan ve biberleri yerleştirin.
Üzerine çırpılmış yoğurdu dökün ve en son domates sosunu gezdirin.
Üzerine zeytinyağı ve isteğe bağlı ince doğranmış maydanoz ekleyerek süsleyebilirsiniz.
