Konsome
https://www.cumhuriyet.com.tr
5 su bardağı et suyu
150 gram yağsız dana kıyma
1 adet havuç
1 adet pırasa
2 adet kereviz sapı
1 adet domates
2 adet yumurta beyazı
Tuz
Öncelikle geniş bir tencerede 5 su bardağı et suyunu kaynatıp altını kısın. Sebzeleri küp küp doğrayın. Kıyma, sebzeler ve yumurta beyazını et suyuna ilave edin. Ara ara karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Ocağın altını kısıp yumurtanın suyun üzerinde katılaşarak birikmesini bekleyin. Kaşığın arkasıyla katılaşan katmanın ortasında bir delik açın. Bu hem dumanın çıkmasına hem de konsomenizin durumunu kontrol etmenize yardımcı olur.Yarım saat boyunca karıştırmadan bu şekilde kısık ateşte pişirdiğiniz konsomenin üzerindeki katı parçayı kevgirle alıp tülbent serdiğiniz süzgeçle süzün. Çıkan berrak su konsomedir. Sıcak olarak servis yapın.
