KÖMEÇ (Ebegümeci) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. kömeç
4 orta boy soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı bulgur
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı şeker
Tuz
YAPILIŞI
Kömeç ayıklanıp yıkanır. Suyu süzülür. Diğer tarafta soğanlar halka halka doğranır. Soğanlar saratılıp kırmızı toz biber, zeytinyağı, bulgur ve tuz tencereye konularak susuz, çok hafif ateşte pişirilir. Ilık veya soğuk servis edilir.
