Kolyoz (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
Büyük bir balık (Ben levrek ile yaptım)
1 poşet kalın tuz
Balığın kafası ve bağırsakları atılır.
Temizlenen balık bol tuza yatırılır. 10 gün boyunca tuzda yatan balık servise hazır olur.
Yeneceği zaman sirkeli su yardımı ile temizlenir.
Kolyoz sirkeli suda yıkandıktan sonra yağ ve limonla servis edilir.
Not: İştah açıcı olarak mükemmeldir. Bunun yanında aynı ançüezde olduğu gibi yazlık domatesli salataların üzerinde de tüketilebilirsiniz. Çok lezzetli olur.
