Kolot Peyniri
Karadeniz’in yöresel
peynirlerinden biridir Kolot veya koloti.
Yörenin otlarıyla beslenen h
ayvanların
sütüyle yapılır, önce kaymağı ayrılır;
peynir (şirden) mayası ile mayalanır, kesilerek suyundan ayrılan
peynir parçacıklarının bir arada kaynatılmasıyla elde edilir.
Kuymak ve muhlamaya tadını veren bu
peynirdir. Söz konusu
yemekler taze kaşarla da yapılır ama “geleneksel lezzet bozulmasın” isteniyorsa kolot doğru seçimdir.