Kolombiya Böreği
500 gram
mısır unu
500 gram kıyma
4 adet
patates
4 adet taze
soğan
4 diş sarmısak
2 adet
domates
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Kara
biber
Sosu için:
3 adet
domates
1 demet maydanoz
4 adet taze
soğan
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı kırmızı pul
biber
Mısır ununu bir tencereye
koyun. Yoğuralacak kıvama gelinceye kadar üzerine azar azar su ilave edip pişirin. (Kolombiya da bu böreği kırık
mısırla yapıyorlar. Haşladıktan sonra, hamurun pütürsüz olması için kıyma makinası gibi bir makinadan geçiriyorlar. Bu şekilde yapmak istirseniz, kırık
mısırı pazarlarda bulabilirsiniz). Elde ettiğiniz hamuru iyice yoğurup küçük toplar haline getirin. Merdane ile her topu küçük yassı yuvarlaklar şeklinde açın. İçi için, kıymayı, taze
soğanla kavurun. Domatesleri doğrayın. Sarmısak, kimyon, kara
biber ve tuzu ilave edin. Patatesleri haşlayın. Püre haline getirin. Hazırladığınız kıymalı içe,
patates püresini katın. Açtığımz hamurun ortasına kıymalı,
patatesli içten
koyun. İkiye katlayın. Bir bardak ağzıyla, yarım ay şekli verin. Küçük küp şeklinde doğradığınız
domateslere, kıyılmış maydanoz, ince kesilmiş taze
soğan, pul
biber, kimyon ve bir bardak suyu katarak bir sos hazırlayın. Kolombiya böreğini servis yaparken, bu sosu üzerine dökebilir, sade de yiyebilirsiniz.