KOLAY PATLICAN EZMESİ
3
patlıcanı hafif ateşte pişirip hemen soyarak çekirdeklerini ayıklayıp havanda dövünüz. Sonra kâseye alınız. Üstüne bir çiğ
yumurta sarısı, yarım
limon,
biber, biraz tozşeker, bir kahve kaşığı hardal koyup
zeytinyağı akıtarak tahta kaşıkla sarı renkte pelte kıvamı alıncaya ve
patlıcan olduğu bilinmeyecek şekile gelinceye dek eze eze karıştırınız.