Büyükçe bir kefal balığı satın alınıp temizlenir ve münesip parçalara kesilerek bölünür. Bolca su ile yıkanıp hazırlanır.
Diğer taraftan, bir kaç baş doğranmış soğanı, havucu ve ayıklanmış sarımsak dişlerini ve maydanoz köklerini yağda kavurmalıdır. Balık parçalarını da bu tencereye koymalıdır.
Üzerlerine, kâfi miktarda su doldurup ocağa konur ve orta ateşte, hep birlikte pişirilir.
Piştikten sonra, tencere ocaktan alınıp, balık suyu bir kaba süzülür ve pişmiş kefalın derileri soyulup dikkatle bütün kılçıkları ayıklanır.
Bembeyaz kalan et parçaları, ufak ufak doğranıp çorba suyuna konur. Tekrar ateşe bırakılır. Tuzu ve baharatı ilâve olunur.
Bundan sonra, indirilip kâselere kepçe ile bölünür. Sofraya getirilir.
Not: Bu çorba diğer etleri beyaz balıklardan da yapılabilir.
|
