Hamur malzemesi: 3 su bardağı un, yarım paket yaş maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı, 2 çorba kaşığı yoğurt ve alabildiği ölçüde su.
İç Malzemesi: Yarım kilo ıspanak, yarım bağ maydanoz, 4 çorba kaşığı çökelek peyniri, kırmızı biber, tuz, 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı.
Maya yarım su bardağı sıcak suda eritilir ve diğer hamur malzemesi ile birlikte bir yoğurma kabına alınır ve kabın içinde iyice yoğurulur.
Bütünleşen hamur tezgaha alınarak dışarıda da iyice yoğurulur.
Daha sonra bir kaba alınarak kabın ağzı kapatılır ve hamurun mayalanması için sıcak bir yere konur.
İçi için; maydanoz ve ıspanak çok ince kıyılarak bir kaba aktarılır.
Üzerine çökelek peyniri ilave edilir.
Onun da üzerine tuz eklenir.
Tuzun üzerine yeteri kadar kırmızı biber eklenir.
En son ayçiçeği yağı eklenir.
Bütün iç malzemesi iyice karıştırılır.
Bu arada dinlenen hamurumuz 8 eşit bezeye ayrılır. Bezeler ortalama bir mandalina büyüklüğünde olur.
Her beze unlanmış zeminde oklava ile 30 santim çapında açılır. Yani ortalama 1,5 karış kadar.
Hazırladığımız için sekizde biri açılan hamurun yarısına yayılır.
Diğer hamur yarısı, için olduğu yarımın üzerine kapatılır.
Kapanan kenarlara iyice bastırılır ki pişerken açılmasın.
Yanmaz tavada yağsız olarak bir yüzü pişirilir.
Daha sonra da arka yüzü pişirilir.
8 gözleme de aynı şekilde hazırlanır.
Ortadan ikiye kesilerek servise sunulur.
|
