KOLAY İSKENDER
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 kg.
dana rosto
1/2 kg. orta yağlı kıyma (iki kere çekilmiş)
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 büyük kuru
soğan
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı
üzüm sirkesi
Sos için:
2 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tarhun veya kekik
1.5 su bardağı su
Rostoluk et, biftek şeklinde kesilir.
Rendelenmiş
soğan, sıvı yağ, baharatlar ve
süt ile birlikte karıştırılır. Etler bu karışıma bulanıp 3-4 saat buzdolabında bekletilir, (marina yapılır.)
Kıyma; 1 çay kaşığı tuz, baharat, dövülmüş
sarımsak ve sirke ile iyice yoğrulur. 5 dk. dinlendirilir.
Alüminyum folyo üzerine bir sıra biftek, bir sıra kıymalı harç olarak en üste biftek gelecek şekilde sıralanır.
Hazırlanan malzeme, alüminyum folyoya sıkıca sarılıp buzlukta bir gece bekletilir. Daha sonra buzluktan çıkarılıp ince dilimler halinde kesilir.
Teflon tavaya bir parça tereyağı konulup hazırlanan etler ilave edilir, kısık ateşte 15-20 dk. kızartılır. Kızaran etler tavadan alınır ve dilimlenmiş pidelerin üzerine konulur.
Önceden hazırlanan
salçalı sos, üzerine gezdirilir. Yoğurt,
bulgur pilavı ve közlenmiş
biberle sıcak servis yapılır.
Sosun hazırlanışı: Tereyağı, bir tavada eritlip içerisine
salça ilave edilir. 1-2 dk. kavrulup üzerine 1-1,5 su bardağı su boşaltılır. Tuz ve pul
biber, kekik veya tarhun, bir diş dövülmüş
sarımsak atılıp 2-3 dk. kaynatılır, koyu bir sos yapılır.