KOLAY EKŞİLİ KÖFTE
Malzemesi:
2 bardak su
yarım kilo koyun kıyması
1/4 bardak pirinç
2 büyükbaş soğan
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı un
5 tane yumurta
1 tane limon
2 demet maydanoz.
Bir kabın içerisine kıyma konulur, içerisine yıkanmış pirinç, karabiber, tuz ve rendelenmiş soğan suyu konarak iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır. Bir tencerede 1 litre (5 bardak) kadar su kaynatılır. Yapılan köfteler, kaynar suya atılır. Üstündeki köpüğü alınır. Orta ateşte 45 dakika kaynatılır. Bir başka kaba un konulur, yumurtalar kırılır, limon sıkılır, telle iyice karıştırılır. Kaynayan köftelerin suyundan birkaç kaşık konulur ve hepsi beraber köfteye karıştırılır, bir kaynama alır almaz, maydanoz yaprakları ilave edilir. Köfte tenceresi ateşten indirilir, 5-10 dakika dinlendikten sonra, çukurca bir servis tabağına alınır.
