KOLAY EKŞİLİ KÖFTE
Malzemesi:
2 bardak su
yarım kilo
koyun kıyması
1/4 bardak
pirinç
2 büyükbaş
soğan
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 kahve fincanı un
5 tane
yumurta
1 tane
limon
2 demet maydanoz.
Bir kabın içerisine kıyma konulur, içerisine yıkanmış
pirinç, kara
biber, tuz ve rendelenmiş
soğan suyu konarak iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır. Bir tencerede 1 litre (5 bardak) kadar su kaynatılır. Yapılan köfteler, kaynar suya atılır. Üstündeki köpüğü alınır. Orta ateşte 45 dakika kaynatılır. Bir başka kaba un konulur,
yumurtalar kırılır,
limon sıkılır, telle iyice karıştırılır. Kaynayan köftelerin suyundan birkaç kaşık konulur ve hepsi beraber köfteye karıştırılır, bir kaynama alır almaz, maydanoz yaprakları ilave edilir. Köfte tenceresi ateşten indirilir, 5-10 dakika dinlendikten sonra, çukurca bir servis tabağına alınır.