KOLAY CİĞER YAHNİSİ
Koyunun ak
ciğer ve kara
ciğerlerini ayrı ayrı kuşbaşı doğrayıp yıkayınız, üzerine bir tülbent örtünüz, 2 saat bırakınız. Kanının iyice çıkması için yarım saatte bir yıkayınız, tencereye ince ve halka halka doğranmış bol
soğan koyunuz, 1 kaşık tereyağıyla kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla çeviriniz. Sonra 2 kepçe etsuyu, biraz da nane ve maydanoz, ince doğranmış
havuç, taze
domates ya da
salça, kara
biber koyunuz. Birkaç kez çevirip tencereyi orta ateşe alınız. Önce ak
ciğeri, 5 dakika sonra kara
ciğeri dökünüz. Üstüne tuz, Baharat ve yarım kepçe sirke koyup pişiriniz.