Kolakas (Kıbrıs)
1 kg. kolakas
400 gr. parça et
2 orta boy domates (yemeklik doğranmış)
2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
3 kaşık margarin yağ
Tuz
1 limonun suyu
Et ve soğan yağ ile soldurulur. Kuşbaşı doğranan kolakas ile bir iki daha çevrilerek, üzerine domates, tuz, limon suyu ve kafi miktar ılık su ilave edilerek pişirilir. Pişerken kaşıkla karıştırılmaz, tencere silkelenir. Sıcak servis edilir.
Not: Kolakas soyulunca yıkanmaz, bezle silinir ve üzerine limon sıkılır.
