Köklü Mancar (Manav Türkleri Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 bağ köklü mancar (Karalahana)
½ çay bardağı sıvı yağ
Arzu edilen miktar iç yağ
100 g tereyağı
150 g iç ceviz
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
Yeteri miktar su
Köklü mancar temizlenerek haşlanır. İlk haşlama suyu dökülür ve bir tencereye alınır.
Sıvı yağ, salça, iç yağ ve tuz eklenerek yumuşayana kadar su ilave edilerek pişirilir.
Piştikten sonra mancarlar bir tepsiye dizilir.
Üzerine birlikte dövülmüş sarımsak ve iç ceviz dökülür.
En üste de tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber dökülerek servis edilir.
