KÖK EZMESİ VE SEBZE ÇORBASI
Birer miktar patates, şalgam, havuç ve kerevizi tuzsuz etsuyu ile haşlayıp bir tencereye eze eze elekten geçiriniz. Sonra çorbaya yeter etsuyu koyup ayıklanmış bir miktar pirinç ya da tel şehriye tuz ve biber atın, kapayıp hafif ateşte pişmeye bırakınız. Çorba piştiği anda 2 yumurtayı bir kap içinde sirke akıtarak çalkalayıp, çorbaya yedirip, iki dakika sonra indirip kotarınız. Gerekiyorsa biraz tuz, mümkünse taze bezelye içi ve kuşkonmaz uçları ilâvesiyle iyice pişiriniz. Sonra kâseye koyup üstüne kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.
