Köfteli Patlıcan Yatağı
600 gram kıyma
1 soğan
2 çorba kaşığı galeta unu
3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Kimyon, karabiber
5 adet patlıcan
3 adet sivri biber
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
1 çay kaşığı şeker
Kıymayı yoğurma kabının içine alın. Üzerine rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyin. Kıyılmış maydanozu, baharatları ve galeta ununu üzerine ekleyip köfte harcını iyice yoğurun. Uzun parmak şeklinde köfteler yapın. Diğer taraftan da patlıcanları bütün olarak kızartın. Tencerede tereyağını, salçayı ve sivri biberleri karıştırıp üzerine su ekleyin. Kaynayınca tuzu, şekeri ilave edin. Köfteleri içine ekleyip, bu salçalı suyun içine alın, 20 dakika kadar pişirin. Kızaran patlıcanların içini açın ve salçalı sosun içinde pişen köfteleri yerleştirin. 10 dakika da böyle pişirin. Servis tabağına alıp sıcak ikram edin.
