Köfteli Nar Ekşisi Çorbası (Şanlıurfa)
5 adet iri nar
1,5 su bardağı çekilmiş yarma
1 fincan çiğ köftelik
bulgur
Pul
biber
Tuz
2 su bardağı pişmiş
nohut
1 iri
soğan
Bulgur ve yarma karıştırılır, 5 dakika ıslatılır. Tuz ve pul
biber ilave edilerek yoğurulur.
Nohuttan biraz büyük parçalar sıkıp sıkıp bir yere atılır.
Narın suyu sıkılır birkaç taşım kaynatılır.
Kaynayan nar suyuna önceden kaşlanmış
nohutlar ve sıkılıp atılmış yarma köfteleri atılır, beraberce kaynatılır.
Büyük bir baş
soğan yemeklik doğranır, az yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan
soğan de kaynayan yemeğe katılır, beraber bir süre daha kaynatılır, sıcak, ılık ya da soğuk servis edilir.
Not: Tarifin orijinalinde kuru nar taneleri kullanılırmış. Nar suyu yetmezse bir miktar sulandırılmış nar ekşisi de ilave edilebilir.
