Köfteli Kuşkonmaz
1 kg beyaz kuşkonmaz
350 gr kıyma
1 ader kuru soğan
3 yemek kşığı pirinç
Köfte harcı için:
1 tutam maydanoz
1 kahve kaşığı hardal
1,5 yemek kşığı un
4 yemek kaşığı yağ
Yarım bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için :
1 adet yumurta sarısı
2-3 yemek kşığı limon sirkesi
1 cay bardağından biraz az sıcak su
Kuşkonmazları soyup yıkayıp kurulayıp verevinden keserek doğrayın.
Kıymayı bir kaba koyup üzerine kuru soğanı rendeleyin.
Pirinci yıkayıp maydanozu ince tuzunu ve karabiberini ekleyip güzelce yoğuralım fındıktan büyükçe köfte topları hazırlayalım.
Tencereye yağımızı koyalım, yağ ısınınca köftelerinhepsini ilave edip zedelemeden mühürleyelim, hemen yağdan alıp kevgirle süzüp kenara alın ( unutmayın kızartılmayacak ).
Sonra kalan yağımıza unu ekleyelim hafif kavrulunca üzerine 1,200 ml su ekleyelim iyice karıştıralım unumuz çözülsün içerisine bu aşamada hardalı ekleyelim tuz karabiber ile tatlandıralım ve kaynamaya bırakalım.
Kaynamaya başlayınca kuşkonmazları ilave edelim, daha sonra köfteleri ekleyelim kapağını kapatmadan hafif ısıda kaynamaya bırakalım.
Terbiye için, yumurta sarisini sirkeyi ilave edip üzerine suyu ekleyin iyice karıştırıp tencereye terbiyeyi boşaltıp karıştırın ve ocağı kapatın ve doğradığımız maydanozu ilave edelim.
10 dakika dinlendirmeye bırakıp sonra servis edebilirsiniz
