Köfteli Kulak Çorbası
Ebru Omurcalı
Köftesi için:
250 gr. kıyma
Yarım su bardağı ince
bulgur
Tuz, kara
biber
Kızartmak için sıvı yağ
Hamuru:
1 adet
yumurta
2 su bardağı un
Tuz, ılık su
Çorbanın ilaveleri için:
3 su bardağı kemik suyu
Yarım su bardağı haşlanmış
nohut (suyunu kullanmak üzere saklayın)
4 su bardağı
yoğurt
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı kuru nane
Köfte malzemesini yoğurun ve
fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köfteleri sıvı yağda çevirerek kızartın. Kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayın ve bezeler koparıp oklavayla açın, küçük üçgen şeklinde kesin. Kemik suyunun içine haşlanmış
nohutları suyu ile ekleyin, hamurlar pişince köfteleri ekleyin.Yoğurdu iyice elinizle çırpın, sıcak çorbadan katarak ısıtın ve kaynayan çorbaya ekleyin. Altını kapatın. 3 kaşık tereyağında 2 çorba kaşığı kuru naneyi kavurun ve kâselerin üzerlerine birer kaşık gezdirin.