Köfteli İslim Kebabı
4 adet patlıcan
Köfte için:
Yarım kg yağsız kıyma
1 adet rende kuru soğan
1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma için:
2 su bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
8 dilim domates
2 adet çarliston biberi
Patlıcanlar yollu soyulur ve dikey olarak 4 parçaya kesilir, tuzlu suya basılır. Köfte malzemesi yoğrulur. 8 eşit parçaya ayrılır, yassı top şekli verilir. Patlıcanlar kızgın yağda renk alacak kadar kızartılır. Köfteler de kızartılır. Kızaran 2 patlıcan dilimi artı şeklinde konur. Ortasına köfte yerleştirilir. Önce alttaki dilim sonra üstteki dilim yukarı doğru kapatılır. Üzerine domates ve biber konur, kürdanla tutturulur. Fırın kabına dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirilir.
