Köfteli İslim Kebabı
4-5 adet
patlıcan
Köftesi için:
500 gram kıyma
2
yemek kaşığı galeta unu
1 adet
soğan
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1 adet
yumurta
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sosu için:
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su
Üzeri için:
Yeşil
biber
Çeri
domates
Köfte harcımız için yoğurma kabımıza kıymamızı alalım, üzerine galeta unu
muzu, ince ince doğradığımız
soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu,
yumurtayı, sarımsağı, tuz, pul
biber, kara
biber ve kimyonu ekleyerek güzelce yoğuralım. Elde ettiğimiz köfte harcımızdan
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayalım ve avuç içimizle bastırarak inceltelim ve bir tabak içerisine alalım.
Harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim. Şekillendirme işlemimiz bittikten sonra üzerini streçleyelim ve dinlenmeye bırakalım. Köftelerimiz dinlenirken
patlıcanlarımızı alacalı soyalım ve daha sonra uzun ince şeritler halinde dilimleyelim.
Tuzlu su dolu bir kap içerisine
patlıcan dilimlerimizi alalım, 15-20 dakika kadar acısının çıkması için bekletelim. Üzerine bir tabak kapatalım, bu şekilde
patlıcanların yüzeye çıkmasını da engellemiş oluruz.
Sürenin sonunda
patlıcanlarımızın suyunu süzelim ve güzelce kurulayalım. Tavaya alıp kızdırdığımız yağın içerisine
patlıcan dilimlerimizi alarak hafif kızartalım. Kızartma aşamasında
patlıcanlarımızı çevirelim. Kızaran
patlıcanlarımızı kağıt havlu serdiğimiz tabak içerisine alalım ve bekletelim.
Patlıcan kızartma işlemimiz bittikten sonra dinlenen köftelerimizi de kontrollü bir şekilde kızartalım. Kızartma işlemlerimiz bittikten sonra geniş bir tabağa
patlıcan dilimlerimizden bir yatay bir de dikey yerleştirerek + şeklini verelim. Ardından orta kısmına kızarttığımız köftelerden üst üste iki adet yerleştirelim, kenarda kalan
patlıcanları da köftelerin üzerine doğru kapatalım. Son olarak yeşil
biber ve çeri
domatesi kürdan ile yerleştirelim. Tüm malzemelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim. Şekillendirdiğimiz islim kebaplarımızı fırın kabımıza yerleştirelim.
Üzerinin sosu için ayrı bir kap içerisine
biber salçası,
domates salçası, tuz ve sıcak suyu alarak karıştıralım. Hazır olan sosu
muzu fırın kabındaki islim kebaplarımızın üzerine gezdirelim ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yemeğimizi yaklaşık 30 dakika pişirelim.