Köfteli Çorba
3
yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet orta boy kuru
soğan
6 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı kesme makarna (arzuya göre)
1 çay kaşığı tuz
Köftesi için:
300 gram az yağlı kıyma
2
yemek kaşığı kırık
pirinç
1
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı pul
biber
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kara
biber
Terbiyesi için:
1 adet
yumurta
4
yemek kaşığı
yoğurt
2
yemek kaşığı un
Sosu için:
2
yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
Köfte hazırlığı için; az yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Kırık
pirinç, pul
biber, tuz ve kara
biber ilavesiyle yoğurun.
Ellerinizi hafifçe ıslattıktan sonra köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarlayarak köfte şeklini verin.
Unu geniş bir tepsiye alın. Hazırladığınız köfteleri ekleyip tepsiyi sallayarak dış yüzeylerinin unlanmasını sağlayın.
Çorba hazırlığı için; kuru
soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kuru
soğanları hafif bir renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Sıcak suyu tencereye aktarıp kaynamaya bırakın.
Kaynar suya unlanmış köfteleri atıp 4-5 dakika kadar orta ateşte pişirin. Erişteyi ekleyip açılana kadar pişirme işlemini sürdürün.
Çorbanın terbiyesi için;
yumurta,
yoğurt ve unu küçük bir kapta çırpıcı yardımıyla karıştırın. Kaynamakta olan çorba suyundan azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Ilıştırdığınız terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ekleyin, hızlıca karıştırın. Kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün.
Küçük bir sos tavasında ayçiçek yağını kızdırın. Toz kırmızı
biberi ekleyip kokusu çıktıktan sonra ocaktan alın.
Koyulaşıp kıvam alan çorbaya, hazırladığınız kırmızı
biberli yağı ekleyip karıştırdıktan sonra sıcağı sıcağına paylaşın.
