|
|
|
Köfte Çanağında Patates Püresi |
 |
Yurdal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.12.2011
Mesajlar: 61
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc76234
Gönderme Tarihi: 30.May.2012
2,386 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr kaşar peynir
1 çay bardağı süt
4 yemek kaşığı galeta unu
4 adet Patates
500 gr kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
2 Yemek Kaşığı margarin
Önce köfteleri hazırlayarak başlayalım. Kıymanın içine soğanı rendeliyoruz. İstediğimiz kadar tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon ve kekik ilave ediyoruz. Bir yumurtanın akını da ilave edip yoğuruyoruz. Cıvık olan karışımı tutturmak için galeta unundan azar azar ilave ediyoruz. Elimizle küçük toplar yaptıktan sonra tepsiye diziyoruz. Topların ortasına oyuk açıyoruz. Oyukların içine koyacağımız patates püresi için patateslerimizi önceden haşlıyoruz. Sıcakken içine margarini, sütü ve kaşar peyniri ilave edip blendırla eziyoruz. Elde ettiğimiz püreden oyuklara dolduruyoruz. Kaşardan bir miktar ayırıp pürelerin üzerine bir parça koyuyoruz. Son olarak salçalı su yapıp üzerine döküyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar bekletiyoruz.
|
Köfte Çanağında Muskatlı Zerdeçallı Patates |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187050
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2026
13 defa indirildi / yazdırıldı
|
Müjgan Yurtseven
Köfte için:
750 gr orta yağlı dana kıyma (kasabınızdan döş ve antrikot bölümünden karışık hazırlamasını isteyin)
1 orta boy kuru soğan, rendelenmiş
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Muskatlı zerdeçallı patates için malzemeler:
7-8 adet patates, yaklaşık 800 gr
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
Yarım çay kaşığı muskat
Yarım çay kaşığı toz zerdeçal
Az karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı süt
100 gr İzmir tulum peyniri, rendelenmiş
100 gr mozarella, rendelenmiş
Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, karabiber ve tuzu geniş bir kaba alarak iyice yoğurup üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu arada muskatlı zerdeçallı patates hazırlıklarına başlayalım.
Patateslerin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra tencereye alın. Üzerlerini dört parmak aşacak gibi su ilave edip kaynamaya bırakın. 25 dakika kadar haşlayın. Bu süre sonunda çatal kolay batıyorsa pişmiş demektir.
Pişen patateslerin suyunu tamamen süzüp (1 çay bardağını ayırın) tekrar tencereye alın. Tereyağı, muskat, toz zerdeçal, karabiber, tuz, süt ve kenara ayırdığınız haşlama suyunu ekleyip patates ezicisi veya çatalla püre haline getirin. En son tulum peynirini ekleyip karıştırın (malzemelerin iyice karışabilmesi için patates sıcakken ezilmeli!).
Hazırladığınız köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, herbirini yuvarlayıp çanaklar hazırlayarak fırın kabına dizin. Patates püresini çanakların içlerine yerleştirin (1'er dolu yemek kaşığı yeterli olacaktır).
10 dakika önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Bu süre sonunda köfteleri fırından çıkarıp üzerlerine rendelenmiş mozarella peynirini serperek tekrar fırına verin. Peynirler eriyip üzerleri kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.
Sıcakken servis edin.
|
|
Köfte Çanağında Patates Püresi Tarifleri Köfteler
|
|
