Kocabaş Kavurması (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1-2 tâne kocabaş (seker pancarı)
2 yemek kasıgı tereyagı
1-2 yumurta
Kocabaslar iyice yıkandıktan sonra tencerede haslanır.
Haslanan kocabaslar sogutulduktan sonra soyulur. Kusbası dogranır.
Kocabaslar tereyagında kavrulur. Ocaktan indirmeye yakın, üzerine 1-2 yumurta kırılır.
Kocabaş kavurması genellikle yufka ekmege dürüm yapılarak yenir.
Not: Kahramanmarasta seker pancarına kocabaş denir.
