KLASİK TAVUK SUYU
1,5 kg.lık bir
tavuk
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
200 gr. kuşbaşı
sığır eti
2 adet
havuç
1 adet
pırasa
2 litre su
tuz
1
yumurta akı
Tavuğu bol suda yıkayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın ve bütün tavuğu bu yağda 10 dakika çevirerek kızartın. Havucu ve
pırasayı halka halka kesin. Suyu büyük bir tencerede kaynatın. Tuzlayın. Tavuğu, eti ve sebzeleri suya atın ve bir saat pişirin. Tavuğu sudan çıkarın. Tavuğu istediğiniz bir
yemekte kullanın. Yumurta akını 3 çorba kaşığı soğuk su ile çırpın. Et suyuna karıştırın. Et suyunu biraz soğutun. Tülbentten geçirerek süzün. Sonra tekrar ısıtıp servis yapın.
Not: Tavuk suyunu çeşitli iç malzeme ile birlikte pişirdikten sonra bir
yumurta sarısı ile terbiye yaparak, daha da lezzetlendirebilirsiniz. Yumurta sarısı ile biraz
limon suyunu karıştırın ve ılık çorbaya karıştırarak katın. Sonra çorbayı ısıtabilirsiniz.