KLASİK MİLFÖY HAMURU
Malzemesi:
500 gr. un
2 çay kaşığı tuz
500 gr. margarin
15-20 cl. su.
1. hamuru hazırlayın: Un ile tuzu bir kaba eleyin. Soğuk olan margarinin 1/4'ini kesin. Parmaklarınızla hamuru yoğurmaya başlayın. Hamura yavaş yavaş su ilave edin. Plastik bir torbaya un serpin. Hamuru içine koyup yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin
2. Margarini ezin: Kalan margarini iki yağlı kağıt arasında merdane ile 1 cm. kalınlığında olana kadar açın.
3. Hamuru açın: Hamuru buzdolabından çıkartıp, unlanmış tezgahta 1 cm. kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
4. Margarini hamurun üzerine koyun: Margarinin üzerindeki yağlı kağıdı çıkartın. Sonra margarini hamurun ortasına çaprazlamasına yerleştirin. Diğer yağlı kağıdı da sıyırın.
5. Margarini kapatın. Hamurun dört köşesini dikkatlice zarf gibi margarinin üzerine kapatın. Kenarlarını elle veya merdane ile bastırın.
6. Katlanmış olan hamuru açın: Hamuru margarinin dışarı çıkmaması için yavaş yavaş çok bastırmadan merdane ile bastırın. Üzerinde kalan unları fırça ile yok edin. Çünkü un hamurun kurumasını sağlar.
7. Hamuru katlayın: Hamuru uzunlamasına iyice ezip açtıktan sonra 1/3'ünü katlayın. Diğer kısmını da onun üzerine kapatın. Açık olan kenar kısımları merdane ile hafif bastırıp birleştiriri.
8. Hamuru bitirin: Hamuru merdane ile tekrar açın. Tekrar katlayın. Böylece hamura 2 tur yaptırmış olacaksınız. Buzdolabında 30 dakika soğumaya bıraktıktan sonra hamuru 6-7 tura tamamlayın. Her iki turdan sonra mutlaka 30 dakika buzdolabında soğutun.
