1500 gr. balık (lüfer, tekir, çinekop) veya 4 adet balık filetosu (her biri 200 gr. kefal veya benzeri)
1 limonun suyu
Tuz
4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Maydanoz
Yeşil salata
40 gr. tereyağı
Balığı temizleyin, yıkayın. Suları süzülünce üzerlerine li- j mon suyu serpin. 5 dakika bekletin. Sonra tuzlayıp unlayın. Zeytinyağını genişçe bir tavada kızdırın. Balıkları her bir yüzü önce 1 dakika olmak üzere kızartın. Sonra balık fileto halinde ise her bir yüzü 8 dakika, bütün balık ise her bir yüzü 10 dakika olmak üzere kızartın. Bu arada maydanozu yıkayın. Yarısını ince kıyın. Diğer yarısını bütün olarak bırakın. Limonu yıkayın, sekize bölün. Salatayı ayıklayın, yıkayın. Balığı tavadan alın. Servis tabağına yerleştirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Servis tabağını bütün halinde bırakılma maydanoz, limon parçaları veya dilimleriyle ve salata yapraklarıyla süsleyin. Tereyağını tavada hafif yakın ve balığın üzerine döküp hemen servis yapın.
|
