Kızılcık Tarhanası (Küre Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
Kızılcık
Su
Kızılcıklar toplanır, ayıklanır ve yıkanır. Sonrasında bir kaba konur, tuz eklenir ve fermanteye bırakılır.
Fermante edildikten sonra kızılcıkların çekirdekleri önceden alınır.
Kalburdan (kevgir) geçirilir ve kulak memesi yumuşaklığında hamur kıvamına getirilir.
Balkonda güneş görecek şekilde beyaz bir çarşafa dökülür ve ara sıra çevrilir.
Tekneye alınır, ovulur sonra da elekten geçirilir.
Bez torbalarda muhafaza edilmesi önerilir.
