Kızgın Yağda Yumurta
Biraz çukur bir tavanın içine 1-2 cm. yükseklikte ayçiçeği yağını doldurun. Yağı ısıtın ve
yumurtayı yağa kırın. Yağın
yumurtanın üzerini örtmesi için, tavayı hemen hafifçe eğin. Bir kaşık ile
yumurta akını tavanın alt kısmından kaldırın, ve
yumurta akını,
yumurta sarısının üzerine itin. Böylece
yumurta sarısı yumuşak kalacaktır.
Yumurta akı pişince,
yumurtayı bir süzgeç ile yağdan çıkarın.
Yumurtayı tuz ve kara
biber ile tadlandırıp, kızarmış ekmek dilimi üzerinde hemen servis yapın.
Not: Kızgın yağda pişirilen
yumurtanın pişme süresi ortalama 1 dakika sürer. Ancak bu süre içinde tek bir
yumurta pişirilmelidir. Yağın çok yüksek ısısı olduğundan
yumurta akı,
yumurta sarısının üzerine çekilmelidir. Aksi takdirde
yumurta sarısı çok sert olur. Yumurta tavaya atılmadan önce, tavadaki yağın iyice kızdırılması gereklidir.