Kızartma (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg
kuzu kuşbaşı et
1 adet büyük boy
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı sadeyağ
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karışık baharat
3-4 bardak su
Et yıkanarak tencereye konulur ateşin üzerinde kendi suyunu bırakıp çekince yağ konulur ve orta büyüklükte kıyılmış
soğanlar tencereye atılır. Et pembeleşinceye kadar ve daha sonra da
salça ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Üç-dört bardak su tuz ve baharat ilave edilerek pişirilmeye bırakılır. Etler tamamen yumuşayınca ateşten alınarak sulu bir şekilde servis yapılır. Yeşil
soğan ve beyaz pilavla birlikte yenilir.