Kızartma Köftesi (Sivas)
Sivas Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Haşlanan bulgurun içine çekilmiş et, biber, baharat, kıyılmış maydanoz katılıp hazırlanan köfteler, avuç içinde şekil verildikten sonra un üzerinde yuvarlanır ortalarına işaret parmaklarıyla basılarak yassılatılır ki içleri de iyi kızarsın. Yumurta, tuz, un ve su ilavesiyle yapılan herleye batırılan köfteler kızgın yağda kızartılır.
