KIZARTILMIŞ KREMA
Kullanılacak malzeme:
6
yumurta,
150 gram un,
125 gram toz şekeri,
3/4 litre
süt,
50 gram pudra şekeri,
1
limon,
1 tatlı kaşığı vanilya tozu,
bol
zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve kurutulmuş ekmek tozu.
Yapımı: Limon kabuğunun sadece sarısını rendeleyip
sütün içine atmalı. Vanilya tozunu da kattıktan sonra bunu kaynatmalı ve bir kenarda soğumaya bırakmalı. Bir kuşanede dört
yumurtanın sarısıyle toz şekerini çırparak köpürtmeli. Bunu çırp_ maya ara vermeden, elekten geçirilecek unu azar azar katıp yedirmeli. Sicim gibi ince akıtılacak
sütü de döküp bu
kremaya yedir, dikten sonra kuşaneyi çok hafif bir ateşe oturtmalı ve karıştırarak yarım saat pişirmeli.
Krema pişince bunu hafifçe
zeytinyağlanmış hamur yoğurma mermerinin üstüne boşaltmalı ve burada soğumaya bırakmalı. Krema iyice soğuyup katılaşınca bunu bir kahve fincanından veya bardaktan yararlanarak yuvarlak parçalara bölmeli. Kalan
yumurtaları bir tutam tuzla hafifçe çırpmalı. Bir tavaya bol
zeytinyağı koyup kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Daire biçimindeki
kremaları teker teker önce çırpılmış
yumurtaya, sonra kurutulmuş ekmek tozuna bulayıp kızgın
zeytinyağına atmalı ve nar gibi oluncaya kadar iki yüzlerini de kızartmalı.
Kızaranları süzerek tavadan çıkarıp servis tabağına almalı ve hemen üzerlerine pudra şekerinden serpmeli. Hepsinin kızartılması ve tabağa alınması sona erince bunları sıcak sıcak servis yapmalı.