Kızarmış ekmekle
ıspanak salatası
100 gr.
patates
3 dal dereotu
150 ml. sebze suyu
50 ml.
krema
50 ml.
zeytinyağı
25 ml. sirke
800 gr.
ıspanak
200 gr. sap
kereviz
140 gr.
domates
1 adet
limon
30 gr. tereyağı
4 dilim ekmek
1 diş
sarımsak
Muskat
Şeker
Tuz
Kara
biber
Patatesi kabuğuyla tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın, kabuğunu soyun. İri parçalara doğrayın. Dereotu yapraklarını dallarından kopartın. Patates, sebze suyu,
krema, yağ ve dereotunu mikserde püre haline getirin. Tuz, muskat, bir tutam şeker ve sirke ile tatlandırın. Ispanakları temizleyip sularını iyice süzdürün, sap
kerevizleri ince verev doğrayın. Dmatesleri blanşe edin. Kabuklarını soyun, dörde bölün, çekirdeklerini çıartın ve 1/2 cm. kalınlığında şerit doğrayın. Limonu yıkayın, kabuğunu ince şeritlere kesin. Büyükçe bir tencerede tereyağını eritin,
kerevizi ve
limon kabuklarını ateşte şeffaf oluncaya kadar 2 dakika kavurun. Ispanağı 2 porsiyon halinde ekleyip çökmesini bekleyin. Tuz, kara
biber ve muskat ile tatlandırın. Ispanağı süzgece alıp iyice suyunu süzdürün. Süzülmüş ıspanağı
domates ve
patatesli sosun 1/3'ü ile karıştırın. Ekmekleri fırın ızgarasında 1-2 dakika kızartın, soyulmuş
sarımsakla üzerlerini ovun. Ilık salatayı ekmeklerin üstlerine yerleştirip servis edin.