KIZARMIŞ ÇİNEKOP
1 kg. iri çinekop balığı
Limon suyu
Tuz
50 gr. margarin
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan
2 yumurta
4 çorba kaşığı su
100 gr. galeta unu
Kızartmak için yağ
30 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı su
Karabiber
Süslemek için:
Bir kaç salata yaprağı
Maydanoz
Dereotu
Limon
Balığı soğuk suyun altında yıkayın. Suyunu alın ve fileto çıkartın. Kılçığını çıkarın. Üzerine limon suyu ekin ve tuzlayın. Yumurtayı su ile çırpın. Balık parçalarını önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Bol yağda kızartın. Balık parçalarını tavadan çıkartın ve sıcak olarak muhafaza edin. Margarini tavada kızdırın. Unu katıp kızartın. Sonra suyu ilave edin. Sosu 10 dakika kaynatın. Biberi katın. Balıkları salata yapraklarının üzerine dizin. Sosu balıkların üzerine dökün. Limon ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
