Kıymalı ve Yumurtalı Pide
Mehtap Özcan
1
yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 bardak
süt
1
yemek kaşığı dolusu instant maya
3
yemek kaşığı buğday nişastası
2
yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Alabildiği kadar un (Ortalama 800 gram)
İçi için:
4 baş doğranmış
soğan
500 gram kıyma
3 kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış
domates
3 adet sivri
biber
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı vegemix çeşni
Kıyılmış maydanoz
3-4 adet
yumurta sarısı
Tüm hamur malzemeleri yoğurulur ve mayalanmaya bırakılır. Diğer taraftan sıvıyağda
soğanlar kavrulur. Kıyma ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Ardından
biber,
domates, baharatlar en son maydanoz ilave edilerek iç harç hazırlanır. Hamurdan
yumurtadan biraz daha büyük bezeler yapılır. Un ile birlikte hamur bezeleri uzunlaması merdane ile açılır. İçerisine kıymalı harçtan konulur ve kenarlarından kapatılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine konulur. Hamur kısımlarına
yumurta sarısı sürülür.
Yumurtalı pideler için daha büyük ve geniş bir hamur açılır. Aynı işlem tekrarlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir ve 200 derece fırında pişirilir. Pişmenin son 10 dakikasında
yumurtalı yapılacak pideler çıkartılır ve ortalarına
yumurta sarıları veya tümü kırılarak tekrar fırına verilir. 10 dk. sonra fırından çıkartılır.