KIYMALI TİRİT
Bir tencereye soğanı ince çentip kuvvetli ateşte sadeyağla öldürünüz, koyun budunun yağsız tarafından hazırladığınız kıymayı ilâve edip tahta kaşıkla çeviriniz. Kıymanın rengi dönmeğe başladığı sırada tuz ve baharat ekip bir iki çevirip indiriniz. Bir tabağa ızgara edilmiş ince ekmek dilimlerini 2-3 sıra diziniz. Üzerine kaynamakta olan suyunu bolca döküp bırakınız. Bir dakika geçince süzüp tekrar ıslatıp süzünüz. Üstüne kıymayı bolca döşeyip sarımsak ve az sirkeli iyi ezilmiş koyun yoğurdu kaplayınız. Üstüne biberli yağ gezdirip servis yapmız.
