Kıymalı Tarhana Çorbası (Göynük Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
Köy tarhanası bir miktar suda karıştırılıp 20 dakika ıslatılır daha sonra iyice ezilip tel süzgeçten geçirilir. Ayrı bir tencere içerisine çorbanın suyu ilave edilir ve kaynatılır. Kaynatılan suya süzdürülmüş tarhana eklenir. Ayrı bir tava içerisine tereyağı konur ve ince
doğranmış kuru soğan ile kıyma kavurulur. Domateslerin kabukları soyularak çekirdek
kısımları çıkartılır daha sonra domatesler ince ince doğranarak kıymanın içerisine ilave
edilir. Elde edilen kıymalı karışım çorbanın içine eklenerek servis edilir.
