KIYMALI SU BÖREĞİ
Malzeme:
6 adet yumurta
1,5 kg. un
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı limon suyu
150 gr. nişasta
100 gr. margarin
Tuz
İçi için:
250 gr. kıyma
1 adet soğan
1 kaşık margarin
Biraz tuz
Yapılışı:
Yarım kg. una 4 adet yumurta, yarım bardak su, tuz ve 1/2 adet limon suyunu katarak, sert bir hamur yapın. Hamurdan 14-15 parça koparıp, yuvarlayın. Bunları nişasta ile incecik açın. Bir tencere kaynar suya bu hamurları teker teker atıp, 1-2 dakika haşlayıp çıkarın. Ters çevirdiğiniz kevgirin üzerine koyup, sularının süzülmesini bekleyin. Tepsiyi yağlayıp, kuru bir yufkayı serin. Sonra haşlanmış yufkaları dizin. Aralarına, eritilmiş yağın içine 2 yumurta kırıp çırpın, 1 bardak süt ve tuz ilâve edip tekrar çırpın ve sürün. Soğanı rendeleyip kavurun, kıymayı tuz ve karabiberi ilâve edip, içini yayın. Üzerine kalan hamurları haşlayıp, yayın. Arasına sürdüğünüz sütlü karışımı, böreğin üzerine döküp, altı ve üstü kızarana kadar fırınlayın.
