Kıymalı Semizotu
1500 gr
semizotu (kökleri kesilip, temizlenerek bol suda 5-6 kez yıkanmış)
1 çorba kaşığı
limon suyu
200 gr (12 çorba kaşığı) tereyağı
2 orta boy
soğan (ince doğranmış)
400 gr kıyma
2 orta boy
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
12+1/2 su bardağı et suyu
150 gr (3/4 su bardağı)
pirinç (ayıklanmış)
Büyük bir tencereye semizotlarını koyup, üstlerine bol su ekleyiniz. 1 çorba kaşığı
limon suyunu kattıktan sonra, tencereyi orta ateşe oturtup, semizotlarını 5 - 6 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp bir kenarda ılınmaya bırakınız.
Bu arada büyük bir tencerede tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
soğanları ekleyip, ara-sıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz. Kıymayı katıp sık sık karıştırarak 10 dakika kavurduktan sonra
domates,
domates salçası, tuz ve
biberi ekleyip 5 dakika daha,
domatesler suyunu bırakana kadar karıştırarak pişiriniz. Et suyunu ekleyip, karışımı 9-10 dakika kaynatınız. Karışım kaynarken, öteki tenceredeki semizotlarını bir kevgirden süzüp iri doğrayınız. Doğranmış semizotlarını tencereye katıp 20 dakika pişiriniz. Ayıklanmış pirinci ekleyip, 10 dakika daha pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, kıymalı
semizotunu ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.