Kıymalı Patlıcanlı Parmak Börek
3 Adet soğan
350 gr kıyma
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 adet yumurtanın sarısı
2 Adet közlenmiş patlıcan
1 tutam maydanoz
3 Su Bardağı Un
1 Çay Kaşığı karabiber
2 Çorba Kaşığı sıvıyağ
2 Yemek Kaşığı sanayağ
1 Yemek Kaşığı susam
2 Yemek Kaşığı İçine sürmek için sanayağ
Unu, sıvıyağı, tuzu ve kıvamını alması için biraz su ile hamuru yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirin. İç harcı için; soğanı yemeklik doğrayıp sanayağ ile kavurun. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Maydanozları doğrayıp kıymaya ekleyin. Tuz ve baharatlarını kattıktan sonra altını kapatın közlenmiş patlıcanı ekleyip karıştırın. Dinlenmiş hamuru merdane ile bütün olarak açabildiğiniz kadar ince açın. Eritilmiş sanayağı açtığınız hamurun üzerine sürüp 3-4 dakika bekletin. Hamur yağını çektikten sonra etrafındaki boş yerleri su ile ıslatın. Her köşeden çekip hamuru daha fazla inceltin. Sağ ve sol tarafları ortaya doğru kapatıp hafif bastırın. İç harcından biraz koyup rulo şeklinde sarın. Bir sıra sardıktan sonra kesip hamurun geri kalanına aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış tepsiye börekleri dizip, yumurta sarısı sürün. Susam serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
