Kıymalı Patlıcanlı Erişte
300 gram dana kıyma
200 gr erişte
1 adet patlıcan
2 adet domates
200 gr kaşar peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Erişteleri tereyağında kavurun. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Patlıcanları dilimleyip kıymayla birlikte kavurarak pişirin. Pişen erişteleri servis tabağına alıp üzerine kıymalı patlıcanları ve ince doğranmış domatesleri ekleyin. En son üzerine bol kıyılmış maydanoz ekleyip sıcak olarak ikram edin.
