Kıymalı Patlıcan Yelpazesi
200 gr yağsız kıyma
3 yemek kaşığı margarin
4 tane uzun patlıcan
2 orta boy soğan
7-8 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı salça
2 tane domates
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Patlıcanların kabuklarını soymadan uzunlamasına dörder veya beşer kesik yaparak patlıcanların yelpaze şeklini almasını sağlayalım.acılığı için tuzlu suda bekletelim.sudan çıkartıp kuruladıktan sonra Patlıcanları kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartarak fırın kabıma alalım. Bir tavaya 3 yemek kaşığı margarini alalım. Küp doğranmış soğanları ekleyip hafifçe pembeleştirelim. Kıymayı ve doğranmış sarımsakları ekleyip kıymanın rengi değişene dek kavurmaya devam edelim. Sonra rendelenmiş domatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım. Tuzu karabiberi kıyılmış maydanozu ekleyip tavayı ateşten alalım. Patlıcanların orta kısımlarına kıymalı harcı düzgün bir şekilde yayalım. Salçayı suyla inceltip fırın kabına boşaltalım. Önceden ısıtılmış 200° ısılı fırında sebzeler yumuşayana dek pişirerek servis yapalım.
