Kıymalı Paşa Böreği
4,5 su bardağı un
Yeterince su
2-3 çorba kaşığı mısırözü yağı
250 gram kıyma
2 orta boy kuru soğan
Yarım çorba kaşığı salça
2 orta boy domates
Et suyu veya 1 adet et suyu tableti
2 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı yoğurt
4-5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı margarin
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber
1 demet maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Unu, hamur yoğuracağımız kaba alıp ortasını açalım. Azar azar su, 2 çay kaşığı karbonat, yeterince tuz ilave ederek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 15 dakika dinlendirelim.
Hamurdan bezeler yapıp, merdane yardımıyla açalım. Daha sonra kase yardımıyla kızartacağımız tavanın boyutuna indirmek için kenarlarını çıkartalım. Hamurların tümünü açtıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartalım.
Soğanları küçük küçük doğrayıp 2-3 kaşık mısırözü yağında pembeleştirelim. Ardından kıymayı ilave ederek, kıymanın rengi değişene dek kavurmaya devam edelim.
Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyerek, ince doğranmış maydanozu ve tuzu ilave edelim. 2 dakika daha pişirip salçayı ekleyelim. 1-2 dakika sonra ateşten alalım.
Aralarına kıymalı harçtan yayarak 4 yufkayı üst üste yerleştirelim. Sarmısaklan döğerek yoğurda ekleyelim. Diğer yufkaları da bu şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine sarmısaklı yoğurdu gezdirelim. Margarin' ..eritip, tuz, biber ilave edip at ten alarak yoğurdun üzerinr dökelim. Böreği üçgen dilir halinde keserek servis yapın.
