Kıymalı Mercimek
500 gr yeşil mercimek (bir gece önceden ayıklanıp, ıslatılmış)
200 gr koyun kıyması
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı salça
5 su bardağı et suyu ya da su
1 tatlı kaşığı tuz
2 soğan (ince doğranmış)
Islatılmış mercimekleri, bol suda yıkayınız. Bir tencereye koyup, 3 cm üstlerine çıkacak kadar su doldurarak, orta ateşte, kapağı kapalı olarak, 45 dakika kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, mercimekleri bir süzgeçten süzerek (pişme suyunu atınız) bir kenarda bekletiniz.
Orta boy bir tencereye yağı koyup, kızdırınız. Soğanları ekleyip, 3 dakika kavurunuz. Kıymayı koyup, 3-4 dakika, karıştırarak kavurunuz. Salçayı da ekleyip, 2 dakika daha kavurduktan sonra, haşlanmış mercimeği, et suyunu ve tuzu katıp, karışımı ağır ateşte 1+1/2 saat pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, kıymalı mercimek yemeğinizi servis ediniz.
