Kıymalı Ebegümeci (Antalya)
2 bağ ebegümeci
1 büyük kuru
soğan
150 gr kıyma
1 su bardağı su
1 su bardağı
zeytinyağı
7 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı tuz
1 adet
limon suyu
1 kahve fincanı
pirinç
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
1 çay kaşığı pul
biber
150 gr kıyma, yarım su bardağı su ile pişirilir. Suyunu çekmeye yakın ince doğranmış kuru
soğan ilave edilip
soğan özleşene kadar pişirilir. Üzerine iyice yıkanıp doğranmış ebegümeçleri konulup, hafif pişmesine yakın yıkanmış
pirinçler ve tuz ilave edilir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Diğer tarafta
zeytinyağı yağ tavasına alınır. İçine dövülmüş
sarımsaklar,
salça, pul
biber,
limon suyu, yarım bardak su konulup pişirilir. Pişen bu sos ebe gümecinin üzerine dökülür. En son olarak haşlanmış
nohut da ilave edilerek ocağın altı söndürülür.
Not: Ebegümecinin olmazsa olmazı
limon suyudur. Ebegümecinin sümüklenmesini önler.